Quels sont les meilleurs riz italiens à consommer ?

La cuisine italienne est mondialement célèbre pour ses délicieuses pâtes, ses pizzas savoureuses et bien sûr, son riz exceptionnel. L’Italie est l’un des plus grands producteurs de riz en Europe, et les variétés de riz italien sont utilisées pour une grande variété de plats. Mais quelles sont les meilleures variétés de riz italien à consommer ?

L’Arborio

Originaire de la religion de Lombardie, en Italie, l’Arborio est célèbre pour sa capacité à absorber les liquides tout en maintenant sa forme. Il est court, trapu et riche en amidon, ce qui lui confère sa texture crémeuse caractéristique. L’Arborio est la variété de riz idéale pour les risottos. Si vous le souhaitez, allez sur ce site pour en savoir plus sur cette variété de riz.

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Le Carnaroli

Le Carnaroli est souvent considéré comme le roi du risotto en raison de sa qualité supérieure. C’est un riz originaire de la région de Piémont, il possède une teneur en amidon légèrement inférieure à l’Arborio.  

C'est cette teneur qui lui permet de conserver sa fermeté tout en devenant crémeux. Le Carnaroli est apprécié pour sa texture al dente et sa capacité à absorber les saveurs des condiments avec lesquels il est cuit.

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La Vialone Nano

Le Vialone Nano est originaire de la région de la Vénétie et est souvent utilisé pour les plats traditionnels comme le risotto à la pêche. Ce riz, caractérisé par ses grains ronds et courts, conserve sa fermeté, tout en devenant crémeux. Il est apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs et les arômes, en faisant un excellent choix pour les risottos aux ingrédients frais et locaux.

Le Baldo 

Le riz Baldo est originaire de la région de Lombardie, c’est un riz qui est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats. Il est similaire à l’Arborio en termes de forme et de teneur en amidon. Il convient à d’autres plats comme les soupes et les salades de riz. Le riz Baldo est réputé pour sa capacité à absorber les liquides tout en conservant une texture ferme.

Le Maratelli

Le riz Maratelli est originaire de la religion de Lombardie et est apprécié pour son équilibre parfait entre absorption de liquides et conservation de la texture. Il est légèrement plus long que l’Arborio et possède une teneur en amidon modéré. Le riz Maratelli est un choix idéal pour les risottos, mais il peut être utilisé dans d’autres plats de riz, y compris les desserts.

Le Roma

Le Roma, connu encore sous le nom de riz brun italien, est une option plus saine pour ceux qui préfèrent une alternative au riz blanc. Il est riche en fibres et en nutriments, conservant la couche de son naturelle. Le riz Roma peut être utilisé dans une variété de plats italiens, donnant une texture rustique et une saveur noisette unique.

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